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蔬果打成绿拿铁担心破坏纤维?关键一步骤反而更高纤!

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挥别便秘、肥胖、三高,保持体态
膳食纤维本身几乎没有热量,却能延缓胃排空的速度,让食物在胃中停留较久的时间,维持饱足感,延缓血糖快速上升。如此一来,就不会那幺快感到饥饿,也不会一次吃下太多东西,还能减少油脂在小肠中的消化吸收,所以能控制体重、维持好身材。
美国南加大杰米.戴维斯博士的研究也发现,体态正常的人和过胖的人相比,饮食中多了33%的膳食纤维。我这幺多年来身材始终没有走样,应该也和我每天喝全食物精力汤、吃五穀饭,摄取足够的膳食纤维有关吧!
肥胖和便秘是万病之源,吃太多又排不出去,热量和脂肪转成毒素堆积在体内,就会产生各种代谢问题,甚至引发肥胖、痔疮、肠躁症、癌症、心脏病、糖尿病。而多吃膳食纤维就可以有效预防这些疾病。
行政院卫生署和美国癌症研究中心建议,成人每天应该摄取20 ~35 公克膳食纤维,小孩的建议量则是年龄加上5 公克。不过,最新研究则认为合理的摄取量应该提高到30 ~ 35 公克,而我们的老祖宗每天的摄取量是50~100 公克。有些专家认为,摄取过多膳食纤维会妨碍铁质和其他矿物质的吸收,但最近一项大规模的研究已证实这两者并无相关。
根据统计,国人每天蔬果平均吃不到5 份,膳食纤维摄取量大约14克,距离标準值还差得很远。平均而言,1/2 碗蔬菜、1 份水果、或是1 份全穀主食,可以提供2 克膳食纤维。
换句话说,如果每天吃3 份蔬菜、2 份水果,加上三餐都吃全穀类,膳食纤维的摄取量还是不太够,更何况许多人连吃3 份蔬菜、2 份水果都做不到,更别提吃五穀饭或糙米饭了。我建议可以每天喝一杯精力汤或蔬果泥,方便吃到全食物的全营养,又能轻轻鬆鬆做好体内环保。

全蔬果汁甚至比优格更好!
天然的蔬、果、豆、穀、坚果和海藻,都含有丰富的膳食纤维,尤其粗糙的蔬果表皮、麸皮、种籽,是含量最多的部位。蔬菜最好根、茎、叶一起吃;水果则建议连皮带籽食用;主食类应以糙米、五穀、全麦取代白米饭、白麵包。至于市面常见标榜高纤的饮料、饼乾等食品,实际上膳食纤维的含量很少,并不能用来取代全食物。从我开始研究饮食以来,大自然的智慧一再让我深深折服,全食物就是一个例子,它包含了各种人体必需的营养,有些到现在我们还无法完全明白。
很多专家建议蔬果应该尽量用吃的,不要打汁,那是因为许多人喝的是清清如水的合成果汁,不仅不含膳食纤维,还含有很多化学添加物,增加身体负担。也有许多人喜欢榨汁,把渣都丢掉或拿去种花,我以前也这样,后来才知道渣渣原来是宝。
我看过一些专家的报告,他们把这些渣拿去化验,才发现很多维生素、矿物质还黏存在渣上,有时甚至比我们吃进去的还多,真是暴殄天物。所以,我主张喝连皮带籽打的全蔬果汁,也就是坊间流行的精力汤蔬果汁,包含各种蔬菜、水果、亚麻籽、核桃等等,含有浓稠的膳食纤维,不同于纯果汁。
有些人担心膳食纤维经过调理机搅打,会不会被破坏呢?英国BBC曾做过一项实验,结果发现,要改善肠内好菌菌丛,效果最好的就是喝含有纤维的全蔬果汁,其次是吃高纤食物,再其次才是喝含好菌的优格。可见将膳食纤维打得细緻并不会破坏纤维本身,反而让人能吃下更多纤维,让好菌有足够的养料,改善肠相和全身健康。难怪有好几位读者向我反应,他们的自体免疫疾病因为喝精力汤而改善了许多。
含有丰富膳食纤维的全食物精力汤好处不只如此,当生活压力大的时候,会降低人体内一种名为杀手细胞的作用,造成免疫力下降,也会导致心情容易沮丧。但如果平日就摄取大量的食物纤维,纵使面临极大的压力时,杀手细胞也不会减少,就能维持良好的免疫力,心情也更好。
你有肥胖、便秘、痔疮、肠躁、高血糖、高胆固醇、自体免疫疾病的困扰吗?赶快试试全食物精力汤!

芭乐精力汤
这些人也适合:化疗修复肠黏膜、止泻、美白、减重、胃食道逆流
蔬果打成绿拿铁担心破坏纤维?关键一步骤反而更高纤!
300cc/1 人份
营养成分表
  • 热量166.3kcal
  • 脂肪7.0g
  • 蛋白质5.2g
  • 醣类22.8g
  • 膳食纤维4.8g
  • 钠12mg

材料
  • 豌豆苗 10g  
  • 苜蓿芽 10g
  • 芭乐 100g 
  • 苹果 80g 
  • 综合坚果 1 大匙
  • 冷开水 150cc

步骤
  1. 将所有材料置入容杯,盖紧杯盖,打40 秒即完成。

TIPS:芭乐为高C 水果,可促进胃肠道黏膜细胞快速恢复功能,并能减少化、放疗期间的腹泻情形。
营养即时通
  • 芭乐:热量低、纤维多,维生素C 含量高达330 毫克,只要吃鲜果100 克,就可满足一天维生素C 的需要量,是非常适合三高患者的水果。其中果皮的维生素C 含量最多,千万不要削皮;而种籽含铁量是热带水果中最多的,所以不要挖掉,一起加入调理机打成绵密的果汁或果泥,可以吸收最多营养。
  • 坚果:为低升糖指数食物,仅会适度增加血糖浓度,却可明显增加体内的好胆固醇,降低糖尿病患者罹患心脏病的机率。同时,一项长达16 年的追蹤研究证实,坚果的镁和纤维有助于胰岛素和血糖浓度维持平衡,可以预防第二型糖尿病。

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